Thực đơn
Idli
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi bánh (30 gm) | |
|---|---|
| Năng lượng | 167 kJ (40 kcal) |
7.89 g | |
| Chất xơ | 1.5 g |
0.19 g | |
| Chất béo bão hòa | 0.037 g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 0.035 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 0.043 g |
1.91 g | |
| Chất khoáng | |
| Kali | (1%) 63 mg |
| Natri | (14%) 207 mg |
| |
| Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành. Nguồn: [12] |
Để làm Idli, bốn phần gạo chưa nấu chín (gạo Idli hoặc gạo đồ) thành một phần đậu mười (urad dal, Vigna mungo) được ngâm riêng trong ít nhất bốn giờ đến sáu giờ hoặc qua đêm. Các loại gia vị tùy chọn như hạt cây hồ đào có thể được thêm vào lúc ngâm để tăng thêm hương vị. Sau khi ngâm xong, đậu mười được nghiền thành bột mịn và gạo được nghiền riêng, sau đó chúng được trộn lại với nhau. Tiếp theo, hỗn hợp được lên men qua đêm khi đó khối lượng của nó sẽ nhiều hơn gấp đôi. Sau khi lên men, một số bột có thể được giữ làm nuôi cấy cho mẻ tiếp theo. Bột bánh đã hoàn thành được đưa vào các khuôn được bôi mỡ của khay idli hoặc "cây" để hấp. Các khuôn đục lỗ để idli được chín đều. Cây giữ các khay trên mức nước sôi trong nồi, và nồi được đậy kín cho đến khi idli được nấu xong (khoảng 10-25 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh). Một phương pháp truyền thống hơn là sử dụng lá thay cho khuôn.[13]
Thực đơn
IdliLiên quan
Tài liệu tham khảo
WikiPedia: Idli